Denizli Çal Bölgesi’ne ait %70 Kalecik Karası ve %30 Çalkarası üzümlerinden yapılmış yarı tatlı (dömisek) roze şarap. Bir roze şaraptan beklenen serinletici, kolay içimli ve aromatik yapıyı elde edebilmek için maserasyon* işlemi uygulanmadan, bir beyaz üzüm gibi doğrudan yumuşak bir sıkma işlemi gerçekleştirilmiş. Bu sayede üzüm kabuklarından kırmızı renk şıraya çok az miktarda geçer ve açık pembe renk elde edilmiş.
Açık pembe renkte, damakta serinletici, canlı ve aromatik. Burunda ahududu, çilek, ve tropik meyve kokuları hissediliyor. Aperatif olarak, hafif başlangıçlarla ya da meyvelerle yudumlanabilir. 2-3 yıl içinde tüketilmeli, 6-8 derecede servis edilmeli.
* Şarap yapımında maserasyon nedir?
Maserasyon, şarap yapımının önemli bir aşamasıdır ve genellikle kırmızı şarap üretiminde kullanılır. Maserasyon, üzüm suyu (şıra) ile üzüm kabuklarının temasının uzun bir süre devam ettiği bir süreçtir. Bu süreç, üzüm kabuklarından renk, tat ve tanen elde etmek için uygulanır. İlk aşamada, üzümler ezilir ve suyu serbest bırakılır. Daha sonra, üzüm suyu ve kabukları bir arada tutularak fermantasyon sürecine başlanır. Bu süreç sırasında, üzüm suyu kabuklarla temas halinde olduğu için, suya renk ve tanen transferi gerçekleşir.
Doluca Şarapçılık
www.doluca.com
Siz de fikrinizi belirtin